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■タイ料理を代表する調理器具といえば「クロック(鉢/臼)とサーク(棒)」

タイの石うすクロックヒン5インチ01

タイ料理を作りたいなら、なんといってもタイの石うすクロックサークは欠かせません。
石の重さを利用して　叩いて砕いたり　細かくすり潰したり　硬いものを割ったりと用途多用な優れもの。



■タイ料理のペーストもこれがあれば簡単に

タイの石うすクロックヒン02

タイの家庭でもおなじみの調理器具です。ハーブやスパイスを使った、本格的なタイ料理が作れます。

例えば、にんにく、白コショウ、パクチーの根っこを一緒に潰したペーストは、タイ料理のベースとなる基本の調味料。

主にタイではグリーンカレーやトムヤムクンのペースト作りに使われますが、硬いスパイスやニンニク、しょうが、ごま、ナッツなども手加減次第で自分好み通りに砕けて潰せます。

タイの石うすクロックヒン03



■タイ料理だけじゃない！実はこんな料理にも

ですが、タイ料理以外にもまだまだ使うシーンはあります。

石うすを使った料理

例えばポテトサラダやかぼちゃのマッシュ、つみれやなめろう、ずんだ、豆腐なんかも石うすで潰せばあっという間！
ハンバーグのタネも手で捏ねるより、石うすの方が手の温度が伝わりにいので肉汁が出にくく、ジューシーに焼き上がるということもあるそうです。

ハンバーグ

その他赤ちゃんの離乳食作りや、少しだけ細かくしたい時にも石うすは便利です。

また石うすの中に入り切らない量の場合は、お手持ちのボウルと石うすの棒だけを使って潰すのもワザのひとつ！

棒だけを使うアレンジ

その際は下にマットやタオルなどを敷いてくださいね。



■使いやすさを追求して

アンシラーの石臼

バンコクから南東にあるアンシラー、ここは石うすの街としても有名。ラフエイジアではここで石うすをオーダーしています。
どうやったら使いやすくなるかと考え、縁に引っ掛けられる返しを付けました。

引っ掛けられる石臼

もともと重い石うす、女性でも負担を減らして使ってもらえるように運びやすくしました。
タイでは縁のあるもの、ないものがありますが、何度も石臼ワークショップや料理教室で使っていく経験から得た、ラフエイジアがこだわる小さくて大きなポイントです。

ちょっとしたポイントですが、指が引っかかるだけで持ち上げるのが楽ちんです。

また石うすの素材を花崗岩（御影石）に統一しました。
その理由は、石が薄くて軽くて丈夫なこと。
そして密度が高く粒子が細かくて、水分を吸収しにくいという特徴やちょっとした使いやすさなどを考えると、このデザインと素材に至りました。

▷石うすについてさらに詳しくはこちら



■お皿代わりにそのままテーブルに

タイの石うすクロックヒン04

ワカモレ（アボカドディップ）を作って、そのままテーブルにオン！にぎやかでパーティのような楽しい雰囲気に。



■電気いらずでお手入れ簡単のエコ調理器具

使った後は洗って干せばOK　すぐに乾いて天日で干すと匂いもすぐに取れます。
ミキサーやブレンダーなど調理マシンよりお手入れが簡単なのがうれしいです。

石うすは、叩いてすり潰すことで、食材の変化を五感で体感でき、ゆっくり楽しみながら調理できるスローフードな調理道具。

ご家族で一緒に作ったり、こんな使い方もできるかな？と考えるのも楽しくなります。
あなたらしい使い方で、ぜひ石うすをお役立てくださいね。



クロックヒンの選び方 使い方あれこれはこちら！→ タイの石うす「クロックヒン」


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[　サイズ　] クロック（鉢/臼）直径16cm(内径12cm) 高さ15cm 深さ10cm 重さ3.6kg 容量 700ml｜サーク（棒）長さ20cm 重さ800g
ハンドクラフト製品につき個体差があります
[　素　材　]　天然石
[　配　送　]　宅配便
------------------------------------
【 注意事項 】
こちらの調理道具、食器類は食品衛生法に基づく届け出・審査を行っております。


植田桃子（MOMOKOMOTION）
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  • 20代
  • 女性
  • 2022/09/14 16:39:05
シンプルで飽きないデザインだと思います。重すぎず、扱いやすそうです。
  • 40代
  • 女性
  • 2021/10/09 19:01:24
ニンニクをすりおろしていた時代があったなんて
スパイスを潰すには何がいいんだろうと、探し始めたところ、これに出会いました。

使ってみると本当便利！！
生姜とニンニクを潰している時に一番恩恵を感じます。今までそれらを苦労してすりおろしていた時代があったなんて…って、使う度に思っているくらい。

本来の私の目的であるスパイスもきちんと潰せました。大きいサークが小さくて固いスパイスも逃がしません。

また、６インチと容量があるので、マッシュポテトもあっという間だし、おはぎもちょこっと作れてしまったり、とにかく毎日楽しく使っています。

まったくタイ料理は作れないのですが、クロックヒンは、料理にかかせなくなっています。

ラフエイジアさんは説明が丁寧で、初めて出会った調理器具にも、自分なりの使い方への可能性が感じられ、購入するのに不安を取り除いてくれました。
次は４インチを手に入れます！
  • 40代
  • 女性
  • 2021/02/14 21:06:39
もう元の生活には戻れません！
迷いましたが、6インチを購入。
届いた物を見ると、思ったより若干大きい！

しかし、結果から言うと正解でした。

まだハンバーグと焼売を作るのにしか活用して
いないのですが、材料を混ぜると捏ねるが一度に
できるので、作業がラク！そして、楽しい！

こうした活用がしやすいのも
6インチだからこそかと。

捏ね終わったタネはシリコンスプーンを使えば
サッと取り出せますし、材料が側面に付かない
ので、重さはあれど洗うのはラク。

ラクしていつも以上の美味しさが得られる…
もうこの子無しは考えられません。

これからスパイスを砕くだけでなく、
つみれなどの潰し捏ねて作るお料理にも
どんどん活用しようと思います！


  • 40代
  • 女性
  • 2020/08/30 12:41:37
しっかりした商品
タイ料理を習っているので、必要にかられ探していました。ショップのクロック説明ページが丁寧なことから信頼して購入しました。
綺麗な作りのしっかりとしたもので、とても使いやすいです。
  • 50代
  • 男性
  • 2020/06/13 12:17:04
材料の歩留まり、ほぼ100％
3つの条件で石臼を探していて全てを満たしていたので即決で注文しました。
条件1→花崗岩製。
条件2→石臼のサイズが細かく明記されている。
条件3→実店舗がある。

実際使ってみて、、

大生姜の小片を「おろし金」でおろすと50％以上（大生姜は繊維が多く硬い）突起部分にショウガが持っていかれるわ、かき集めるのが大変＆掃除も面倒、、だったが、少し刻んでから石臼に入れて軽く突くとみるみる砕かれていっておろし生姜と遜色ない生姜が出来上がったので感動した。

家庭菜園で育てたニンニクが小さすぎ、これを１片１片皮むきするのが面倒でイライラしてきて調理意欲喪失していたが皮付きの小片を石臼に入れ軽く突くと皮が外れるので除去してからペースト状まで突く、、「おろし金」や「擂り鉢」のように突起部分に入り込んだり、溝に食い込んだりしないので、出来上がった材料ほぼ100％取り出せる。しかもペースト状になるのが早い＆石臼の掃除が簡単。臼の外周の溝のおかげで運びやすい。

一般的な使い方では無いが、底面が丸くなった浄水器を固定するのに丁度良い大きさで安定するので浄水器を定位置から外して洗い物をする際に大変役立っている。我が家では、そうやって洗わねばならない作業が毎週１回あるので。。

石臼は買って正解でしたね！出番が多いので台所の床の隅に置いています。
  • 2020/05/23 20:10:05
届いた箱を見て、一気にタイの気分になりました。
クロックヒンが欲しいな〜と長年思っていたものの、いざ購入しようとすると、肝心のクロックヒンの臼の部分が浅くて大振りな物ばかりで、やっぱりやめた！となるの繰り返しでした。
このクロックヒンは細身で丸っこく、しかも臼の部分が深く理想通りだったので、やっと思い切って購入する事が出来ました。使いやすい石臼が手に入ってうれしいです。
サイズが大きすぎないか迷いましたが、私にはちょうど良かったです。
送られてきた時に入っていた箱も可愛くて、思わず写真を撮ってしまいました。臼に使われている石についての熱すぎる程の説明と、簡単なお手入れ法が書いてありました。

早速、フードプロセッサーやミキサーでは、思った様に細かくするのが難しい小さい物や固い粒の物、フードプロセッサーにかけてしまうとトロトロになってしまうひき肉を滑らかにするのに使ってみようと思います。
  • 50代
  • 女性
  • 2020/05/14 16:54:54
早っ!!
まさか昨日注文した物が今日届くとは⁉

ビックリな上、とてもいい物を手に出来て大満足です。

小さな乳鉢しかなかったので、正直困っていました…

大切にバンバン使わせて頂きます。ありがとうございます。
  • 40代
  • 女性
  • 2018/12/18 13:22:33
迷って正解！
タイ旅行で料理教室に通って、便利さに開眼＾＾
クロックヒンを買おうと思いましたが持ち帰るには重過ぎて断念・・・そしてラフエイジアさんにたどりつきました。５インチと６インチどちらにするかきめられず１１月のお料理教室に参加。実際触れてみてそれから半月なやんできめたのが６インチでした。
結果６インチにしてよかったです。

届いてすぐ岩塩を砕いてすったときに細かくなった塩がサークに押されて周りにせりあがってきましたがあふれませんでした。
大小どちらかまよわれるなら6インチおすすめです！
  • 50代
  • 男性
  • 2018/09/17 10:57:51
とてもいいです。
とてもかわいく、実用的です。ショップの対応もとてと良くありがとうございます。
自分でごまをすったり、蕎麦のみ実を擦ったりして楽しんでます。
また朝には娘に無農薬のお茶を擦ってもらって抹茶にして飲んでます。
娘が寝ぼけ眼で石臼を擦っているのがなんとも愛らしいです。
  • 女性
  • 2017/12/11 09:11:58
重さが良い
大は小を兼ねると思って(笑)大きい方を選びました。存在感があってアクセントになってます。
まだ使用してませんが、持ったカンジもしっくりして満足してます。スパイスや実なんかをつぶそうと思っています。重いものだから宅配で正解でした。
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