イベントレポート|《開催終了》【2020年02月10日】ラフエイジア主催の石うす(クロックヒン)研究会vol.10(関西クラス)


石うす研究会vol.10
石うすで作る魚介の「なめろう」2種


 

【開催概要】


 → 当日のイベントレポートはこちら

◆レッスンメニュー

 *石うすで作る魚介の「なめろう」2種

生のアジやサンマなどの青魚に、味噌や薬味を加えて、粘りが出るまで叩いて作る漁師料理。
2種はどの食材なのかは、ご期待ください。
今回は石うすを使って、魚介をつかった「なめろう」を作ります。
出来あがった「なめろう」は、皆さんで一緒に試食します。

 

|日時|

2/10(月) 11〜14時(3時間)

|参加人数|

各クラス12名(先着順)

|会場|

ラフエイジア

|参加費|

3,000円税込(石うす持込の場合 2,500円税込)
 *前払い。レシピ付き。



 

 ≪講師紹介 プロフィール≫

 ラフエイジア主催 石うす研究会(関西クラス)

■植田 桃子 さん

シンガーソングライターのモモコモーションこと植田桃子は、もともと大の料理好き。8年在住したタイで覚えた味を日本で再現する料理教室を主催。ときには自分のライヴでお料理をふるまうことも。
 
2010年 表参道でタイ料理教室を開始2011年 水戸市のタイ雑貨店ムラカ主催の教室に出張講師。2012年 兵庫県・伊丹市のアジアン雑貨店ラフエイジアと共同開催で教室をスタート。
2013年 TOKYO ART BOOK FAIR’13でタイフード屋台出店。
2014年 音楽フェス「ワールドハピネス’14」に神保町試聴室と協同タイ屋台出店。
2015年 原宿「ポンドール」でタイ料理クラス担当
2016年 TOKYO ART BOOK FAIR’16で初のエッセイ+レシピのZINEを発売。
2017年 TOKYO ART BOOK FAIR’17で屋台出店。

WEBSITE https://www.momokomotion.com/momokothaicook

 

■ラフエイジア

タイを中心にアジアの調理道具や台所用品、アジアの布地を使ったアジアンテイストな雑貨小物などを兵庫・伊丹の実店舗とオンラインショップにて販売。 Momoko先生を招いて石うす(クロックヒン)研究会やタイ料理教室を定期的に開催。

Onlineshop http://www.roughasia.com
Instagram https://www.instagram.com/roughasia_japan/ 



 

 イベントレポート

 

石うす研究会vol.10は、レンタルキッチンにて開催。

石うすで「なめろう」が作れることに惹かれた!という方がほとんどでした。

関西では、知ってるけれど馴染みがない「なめろう」

それを石うすでどうやって作るの?という疑問があったようです。

 

《開催終了》【2020年02月10日】ラフエイジア主催の石うす(クロックヒン)研究会vol.10(関西クラス)

 今回は初参加、リピータ―の方々の6名が参加くださいました。

 

石うすの中で作る「なめろう」は、魚介の温度が上がらないため、

まな板の上で叩くよりも、鮮度が落ちにくいと好条件!


また薄造りや平切りなど むずかしい包丁さばきやテクニックも不要!

ニンニク、ショウガもすり下ろし不要で、叩いて潰せばペースト状に!

あとは、好きな薬味を準備して混ぜるだけ。

 

《開催終了》【2020年02月10日】ラフエイジア主催の石うす(クロックヒン)研究会vol.10(関西クラス)

 

滑らかになるまで潰したもの、触感が残るぐらい粗めに潰したもの

お味噌、薬味の量など ひとりひとり個性の違う「なめろう」の出来上がり。

 

《開催終了》【2020年02月10日】ラフエイジア主催の石うす(クロックヒン)研究会vol.10(関西クラス)

 「なめろう2種」は鯵(アジ)とイカでした。


試食タイムは、みんなの作った「なめろう」の味の違いを楽しみながら、白米と一緒にいただきました。


柵で買った余りがちなお刺身も、「なめろう」にすれば、子どもでも食べやすくなるうえに、
ご飯にもお酒にも合って、お刺身よりもたくさん食べられそうです。

石うすで作ると 包丁よりも時短で手軽にあっという間に作れるので、味に変化をつけて、何度も作りたくなります。


今回も、モモコ先生のおかげで
「ご飯、もう一杯おかわり!」と、何度も言いたくなるぐらい、とても美味しい石うすレシピを教わりました。

 


《開催終了》【2019年11月11日】ラフエイジア主催の石うす(クロックヒン)研究会vol.9(関西クラス)  

ご参加くださった方々のフィードバック


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「スパイス(を潰せる用途だけ)と思っていたけど、いろんな食材で使えるのがいい。」(女性40〜50代)

「包丁を使わずにおいしいお料理が、かんたんに出来上がる。」(女性40〜50代)

「前回(の調味料づくりから)調理を想像してワクワクした。参加した方、先生の(石うすへの)思いに感激した。」(女性40〜50代)

「シンプルさ。刺身で出来る。味噌で魚を食べるのが新しかった。」(女性40〜50代)
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|「石うす研究会」はしばらくお休みとなります|

石うすワークショップとして不定期ですが開催します。

石うすを使ってみたい!買おうか、迷い中。。。という方は

ぜひラフエイジア主催石うすワークショップへご参加くださいね。

よろこんでお待ちしています。

 

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