【レシピ本】「ガパオ タイのおいしいハーブ炒め」下関崇子(著)

2,200円(税込2,420円)
定価:2,200円(税込2,420円)
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DETAIL

ガパオ愛のすべてが凝縮されている一冊

日本でも近年、タイ料理のメジャーなメニューとなりつつあるガパオ。


ひと口にガパオといってもその成り立ちは様々。

お肉の他に魚介、野菜、加工肉、アレンジ料理までその数なんと130レシピ!

ガパオを自由自在に駆使する下関さんのタイ料理は一読の価値あり!です。



あえてカバーを短くして、表紙のタイ文字【กะเพรา(ガパオ) 】が見えるような装丁もおしゃれ。

ガパオの不思議な魅力と多様性に触れてください。



「カパオ」とは、タイバジルのこと。

「カパオ」とは、ホーリーバジル(カミメボウキ)、トゥルーシーと言われるバジルの一種。

タイバジル「ガパオ」は、めずらしいハーブ類を育てている農家さんや
タイ食材店で売られていますが、まだ手に入りづらいハーブです。

近所のスーパーで売っている、スイートバジルや、和のバジル「紫蘇(大葉)」を代用しても
なかなか美味しく出来上がりますので、お試しください。



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【もくじ】

ガパオ大図解

ガパオ黄金比

黄金比でつくる鶏ひき肉のガパオ

ガパオが劇的においしくなる3か条

ガパオ黄金比をアレンジする

さらにガパオをおいしく食べる秘訣

無限ガパオ 130種類!
牛肉のガパオ/カリカリ豚のガパオ/フライドチキンのガパオ/鶏キンカンのガパオ/白子のガパオ/イカのガパオ/エビのガパオ/鉄板サバステーキガパオ/ガパオ・ルアミット/邪道の極みガパオ/フライドポテトのガパオ/ガ巻き/ピータン・ガパオ/センレックのガパオ/ガパオにぎり/ガパオチャーハン/ガパオバーガー/ガパオまん/焼餃子のガパオ/自家製ガパオソース/2000年ごろのガパオ/1968年のガパオ/1970年のガパオ/宮廷ガパオ/インネパガパオ/台湾ガパオ/はじまりのガパオ・・・ほか

無限ガパオの調味料・ハーブ・スパイス・食材

ガパオロジー
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《下関崇子さんプロフィール》
ムエタイ修行のためにタイに渡り、6年間タイ料理を食べて過ごす。帰国後、大好きなタイ料理を自宅で作るために、スーパーやカルディで手に入る食材で300以上のタイ料理を再現。夫がタイ人のため、毎日の食卓に使える簡単レシピが大人気に。タイ料理イベントやタイ料理サークルを開催するほか、元プロキックボクサー&ムエタイ選手の経歴を活かして、ムエタイ、タイ古式マッサージの指導も行っている。
タイ大使館商務部認定Thai Food Concierge(タイ フード コンシェルジュ)。




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[ サイズ  ]  1.35 x 18.2 x 23 cm/全144ページ/オールカラー
[ 配 送 ] 宅配便 / クリックポスト
[ 発売日 ] 2023年8月10日
[ 出版社 ] ferment books


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