ラフエイジア主催モモコのタイ料理教室
 

 
2012年からスタートした タイ料理研究家モモコ先生を招いてのタイ料理教室
　

タイ料理教室から始まり、パクチー料理教室、カレー＆タイスイーツ教室と
食材やメニューでテーマを絞りながらも、タイ料理という枠内で探求し展開しています



現在開催中のシリーズは
「タイのソーセージを作りましょう（全３回）」となります。

次回は、最終回
タイの発酵生肉ソーセージ「ネーム」を作ります



ラフエイジア主催だから、本場のタイの調理道具が使えます


ラフエイジアが主催ということは、本場の調理道具で実際に体験できて
クラスが終わったあとに、「欲しい！」と思ったら購入ができるということ！

調理道具以外にも食器、カトラリーなどもタイらしいものをセレクトしています。

タイや料理を知らない人から、タイ通の人も集まるクラスなので、
調味料、ハーブやスパイスは、代用せず、出来るだけ現地と同じもので作ります。
と同時に、日本の材料で代用できるものもお伝えしています。
 

ラフエイジア主催モモコのタイ料理教室

 

どんなクラス？

３〜４カ月ごとの不定期開催。
１レッスン単発形式。
入会金なし。レッスンごとのお支払い。

２〜７名の少人数制で、全員で分担しながら調理を進めていきます。

メモや画像に残したり、疑問や質問をその場で確認できたり、教室中いつでもOK。
少人数ならでは、皆さんと一緒に調理を進めていきます。
使い終わった食器などの洗い物も分担で協力していただいています。

料理のスキルは？

必要ありません。
包丁で食材を切ったり、食材の形成などの調理です。
疲れたら、ちょっと見学もOKです。

タイに興味がなくてもいいですか？

タイに興味がなくても、食材や料理に興味があるという方
異文化体験や変わったことがしたくて、という方

もちろん、タイ好き！料理好き！食べるの好き！という方も

いろんな方が集まる教室です

男性でも　女性でも　料理初心者の方でも　上級者でも
親子や友達と一緒でも　単独参加でも

お気軽にご参加ください！

　モモコ先生の東京クラス　→　Momoko's Thai cook 
　
　過去の料理教室のメニューとフィードバック









タイの石臼「クロックヒン」の選び方
  
 

【タイのソーセージを作りましょう！】（全3回シリーズ）

Vol.3
タイの発酵生肉ソーセージ「ネーム」　 

タイのソーセージ教室　発酵生肉ソーセージ「ネーム」


タイにも美味しいソーセージがあるんです！
地方や材料、工程によって独特の味と個性をもつのがタイのソーセージ

全３回シリーズで行っています


ラフエイジア主催モモコのタイ料理教室「タイのソーセージを作りましょう」　第１回　終了しました
チェンマイソーセージ「サイウア」

ラフエイジア主催モモコのタイ料理教室「タイのソーセージを作りましょう」　第２回　終了しました　
発酵ソーセージ「サイクロークイサーン」

ラフエイジア主催モモコのタイ料理教室「タイのソーセージを作りましょう」　第３回（最終回）　終了しました　
発酵生肉ソーセージ「ネーム」

　
次回からは「タイの発酵調味料」シリーズがスタートします。

【ガピ（エビ味噌）】を使ったクラスを予定しています。

日程は決まり次第、告知いたします。
 
 

 ◆レッスンメニュー

タイのソーセージ教室　発酵生肉ソーセージ「ネーム」
発酵生肉ソーセージ「ネーム」
豚挽き肉に、もち米、ニンニク、唐辛子、塩などを混ぜて
常温で自然発酵させて生のまま食べるソーセージです。
今回は香りづけに「バナナの葉」で巻いて発酵させます。


タイのソーセージ教室　発酵生肉ソーセージ「ネーム」
タイおでん「カイパロ―」
豚肉または鶏肉に、卵、タイの厚揚げなどを具材に
八角やシナモンの中華系のスパイスと
醤油ベースの甘辛いスープでじっくり煮込みます。
唐辛子なしの辛くないおかずです。


◆日時◆

２月９日(日)　

午前クラス　１１：００〜《満席》キャンセル待ち１名
午後クラス　１５：００〜《満席》キャンセル待ち０名
夜クラス　　１８：３０〜《満席》キャンセル待ち０名

《満席クラスのキャンセル待ちについて》
ご登録のメールアドレスに、順番にご連絡を差し上げます。

◆開催場所◆

　伊丹・My cafe 2015 → ★(Googleマップへ)
　最寄り駅　阪急伊丹駅より徒歩５分

　★駐輪場(自転車･バイク)スペース有り
　★お車でお越しの場合はコインパーキングをご利用ください

◆持ち物◆

　 エプロン、手拭用ふきん またはタオル
　　＊ご都合上　調理時間だけ参加される場合はお持ち帰りの容器などもご持参ください

 ◆参加費◆

　4,000円(税込)　+ワンドリンクオーダー制
    *作ったソーセージのお持ち帰り付き
 　*小学生以上のお子様の参加費は半額
　
　★お得な割引システム
　- 早割り10％OFF（１月９日(木)締め切り）
　- リピーター割引10％OFF（過去開催の料理教室に参加いただいた方対象）

　★【銀行振込】または【ご来店】にて事前にお支払いください。
　　*振込先口座は申込受付のメールにてお知らせ致します。

◆お申し込み◆

下記の「お申込みフォーム」ボタン、またはお電話にてお申込み受け付けております。
＊開催日より１週間を過ぎている場合は、お電話からお申込みをお願い致します。
 

「お申し込みフォーム」

 

お電話  072-777-0539

◆キャンセルポリシー◆

7日以前 ご返金額100％ (支払いなし)
3日以前 ご返金額50％
2日以内 ご返金額0％（＊レシピをお渡しします）

ご返金の際の振込手数料はお客さまのご負担でお願いします。

◆ご注意◆

  • ご予約確認やクラス詳細についてのご連絡を差し上げます
    万が一、クラス前日までに届かない場合は折り返しご連絡くださいませ
  • アレルギーや苦手な食材、辛さが心配な方は 事前にお問い合わせください
  • 未就学児のお子様連れは事前にご連絡をお願い致します
  • 調理２時間と試食１時間の３時間で予定しております
  • ご都合上　調理時間だけ参加される場合はお持ち帰りの容器などもご持参ください

　その他のお問い合わせやご質問も　お気軽にご連絡ください
　TEL/FAX 072-777-0539
　　(営業時間11:00-19:00 木曜定休)
　アジアン雑貨ショップ　ラフエイジア　
　担当：上田　または　太原(たはら)
　


ラフエイジア主催モモコのタイ料理教室

◆講師 モモコ先生◆

シンガーソングライターのMomoko Motion(モモコモーション)は、もともと大の料理好き。
8年在住したタイで覚えた味を日本で再現する料理教室を主催。
ときには自分のライヴでお料理をふるまうことも。
2010年　表参道でタイ料理教室を開始
2011年　水戸市のタイ雑貨店ムラカ主催の教室に出張講師
2012年　兵庫県・伊丹市のアジアン雑貨店ラフエイジアと共同開催教スタート
2013年　TOKYO ART BOOK FAIR’13でタイフード屋台出店
2014年　音楽フェス「ワールドハピネス’14」に神保町試聴室と協同タイ屋台出店
2015年　原宿「ポンドール」でタイ料理クラス担当
2016年　TOKYO ART BOOK FAIR’16で初のエッセイ+レシピのZINEを発売
2017年　TOKYO ART BOOK FAIR’17で屋台出店
 
Facebookページ → Momokoのタイ料理教室 
Instagram →momokothaicook
Twitter →@momokothaicook
Website → Momoko's Thai cook 

過去の料理教室　フィードバック 過去のタイ料理教室のメニューとフィードバック



「タイのソーセージを作りましょう！」
　参加延べ人数39人（男性7人、女性32人）

　2019年　　第１回　→　当日のイベントレポートはこちら
　　　　　　  第２回　→　当日のイベントレポートはこちら

「ペーストから作るカレーとタイスイーツ料理教室」
参加延べ人数26人（男性3人、女性23人）

2019年　　第３回
2018年　　第１回　第２回　
　

「パクチー料理教室」
参加延べ人数56人（男性10人、女性46人）

2018年　　第６回　　
2017年　　第５回　第４回　第３回　
2016年　　第２回　第１回　
 
 

 
 
2019年
 
「タイのソーセージを作りましょう！」

 



第２回　１１月１０(日)　
　メニュー
　「発酵ソーセージ【サイクロークイサーン】」
　「タイ東北・イサーン地方のスープ【トムセープ】」  

 


第１回　７月１４(日)　
　メニュー
　「チェンマイソーセージ【サイウア】」
　「空芯菜炒め【パックブンファイデーン】」  
 
 
「ペーストから作るカレーとタイスイーツ料理教室」

 





第３回　２月２４(日)　
　メニュー
　「タイのカレー【ゲーンパー」」
　「ココナッツミルク焼き【カノムクロック】」
 
　女性　　20〜30代
　料理のコツや日本で作るときの代替品など、タイの食材店など　参考になるお話が多かったです。
 
　女性　　40〜50代
　簡単に作れるのに奥が深い。美味しい。
 
　女性　　60〜70代
　石うす。手軽で使い易い（使ってみてわかった）。
 
　女性　　40〜50代
　石うす便利！スパイス、ハーブだけでもおいしい。
 
　女性　　40〜50代
　生こしょうを食べられた！
 
　女性　　40〜50代
　初めてココナッツミルクが入っていないカレー。すごく美味しい。
 
　男性　　40〜50代
　とにかく美味しかった。前回（カオソーイ）より好き。
 

 
 
2018年
 




第２回　１１月１８(日)　
　メニュー
　「タイカレー麺【カオソーイ】」
　「白玉ココナッツミルク【ブアローイ ガティ】」
 
　女性　　40〜50代
　皆で会話しながら料理するのが楽しかったです。知らない人と楽しくお話でき、またぜひ参加したいです。美味しかったです。クセになりそう！
 
　女性　　20〜30代
　高菜がタイ料理に合うって発見。
　タイ料理に使う食材がなかなか手に入りませんが、ペーストは市販で色々作ってみたいです。
 
　女性　　20〜30代
　とてもおもしろかったです！ペーストから作ったらやっぱり味が違います。
　また家で作ってみます。
 
　男性　　40〜50代
　未知の風味を味わえました。ありがとうございました。
 
　男性　　40〜50代
　ゆっくりと料理もできるし、道具も使う。いい感じです。
　いい空気感で楽しみました。またよろしくお願いします。
 
　女性　　40〜50代
　毎回いろんな材料で初めて知るものが多くて面白いです。
　美味しかった！また楽しみにしています。
 
　女性　　20〜30代
　石うすを使ってペースト作るのがだいぶおもしろくなってきました。
　海鮮料理やさつま揚げをつくってみたいです。

 



第１回　８月１２(日)
　メニュー
　「ごろごろ野菜と鶏肉のカレー【マッサマンカレー】」
　「甘いもち米のマンゴー添え【カオニャオ マムアン】」
 
　女性　　20〜30代
　とてもおいしかったです。とっても楽しかったー！
 
　女性　　40〜50代
　タイカレーを本格的に作りたかったので。
　とてもスパイスの香りが良くて、スイーツはもちもち感が美味しかったです。
 
　女性　　40〜50代
　辛かったがくせになる味
　いつも楽しみにさせてもらっています。また参加したいです。
 
　男性　　40〜50代
　タイの酒のアテが食べたい！
 
　女性　　40〜50代
　レトルトと全然違いました。スパイスの香りで食欲が湧きました。
　レシピ本、出してください。

 
 
 
「パクチー料理教室」

 
 



第６回　２月１８(土)、１９日(日)
　メニュー
　「揚げご飯のサラダ【ヤムネームソットカオトード】」
　「手羽先のひき肉詰め【ピークガイヤッサイ】」
  
　女性　　40〜50代
　どちらのメニューも気に入りました。家でも作れそうなものばかりで、手が込んでいるように見えて私にも作れそうなので嬉しいです。
 
　女性　　40〜50代
　前回参加して楽しかったので。タイのお話、一度行ってみたいです。
 
　女性　　40〜50代
　自分で思っていたより、簡単に味付けができると思った。

　　
 
 
2017年





第５回　８月５日(土)、６日(日)、７日(月)
　メニュー
　「具材いっぱいエビ味噌まぜ炒飯"カオ クルック ガピ"」
　「タイ風ゴーヤの肉詰めスープ "ゲーンジュー マラ サイ ムーサップ"」
　＊シークレットメニュー「パクチーラッシー」
 
 
　女性　　40〜50代
　家族がパクチーだめなので、私一人分いろんなものにナンプラーなどの調味料をパクチー入れてタイ風にしています。
 
　男性　　40〜50代
　次回、ご飯ものメニューを希望します
   




第４回　５月２９日(日)、３０日(月)
　メニュー
　トートマン カオポート（とうもろこしのさつま揚げ）
　ラープ ガイ（タイ風挽き肉のスパイシーサラダ）
　カオマンガイ（タイ風チキンライス）
 
 
　女性　　40〜50代
家族がパクチーだめなので、私一人分いろんなものにナンプラーなどの調味料をパクチー入れてタイ風にしています。
 
　男性　　40〜50代
　次回、ご飯ものメニューを希望します
 
　女性　　20〜30代
　手軽に作れてタイを思いっきり感じられる料理をもっと知りたいです！
 
　女性　　40〜50代
　香辛料の使い分けなど　知りたいことを教えていただけてうれしかったです。アジア料理好きの方たちとお話しができて楽しかったです。
 
　女性　　40〜50代
　今回初めて耳にするお料理でしたが、とても簡単で美味しかったです。
　また家でも作ってみたいです。石うす、とても使いやすかったです。
 
　女性　　20〜30代
　香り大好きな私としては幸せな時間でした。食べるのも美味しかったですが、作っているときの香りが一番良かったです。
 
 
 
第３回　２月１９日(日)
　メニュー
　サークーサイムー（とうもろこしのさつま揚げ）
　ヤムカイダーオ（タイ風目玉焼きのサラダ）
　クンオップウンセン（海老の春雨蒸し）
 
 
 
 
  2016年
 
 



第２回　１０月２５日(日)、２６日(月)
　メニュー
　トートマン カオポート（とうもろこしのさつま揚げ）
　ラープ ガイ（タイ風挽き肉とハーブのスパイシーサラダ）
　カオマンガイ（タイ風チキンライス）
 
　女性　　20〜30代
　パクチーはいつも外食ばかりです。根っこの部分がとても美味しかったです。
 
　女性　　20〜30代
　美味しくてたくさん食べられました。調味料の代替えも教えて下さったので参考にします。
 
　女性　　20〜30代
　すごくおいしかったです！ナンプラー、こぶみかんの葉、スイートチリなど調味料が残りやすいので　応用できる料理を教えてください。
 
　女性　　40〜50代
　今回も楽しく参加させて頂きました。分かりやすく家でも実践したいです。
　ありがとうございました。
 
　男性　　40〜50代
　リピーターになります。
 
　女性　　40〜50代
　休みが合えば来たいです。日時をぜひご案内ください！
 
　女性　　40〜50代
　毎回、たくさんの発見がありとても楽しいです。作るにあたってのヒントもわかりやすく教えていただけ最後においしいものを他の参加された方とお話ししながらいただけるのがhappy timeです！
 
　女性　　20〜30代
　思っていた以上に簡単でおどろきました。必ず自分でも作ってみます。
　味はどれもおいしかったです！食べすぎて苦しいです。
 
　女性　　40〜50代
　美味しくて楽しかったです。お料理はほとんど先生がしてくださるので気が楽でした。
 
　男性　　40〜50代
　パクチーは食べるのはよくありますが作ったことないです。
　お酒に合うタイ料理のレシピをお願いします！











第１回　５月２９日(日)、３０日(月)
　メニュー
　カノムパン ナー クン（タイ風エビ）
　ゲーンジュー タオフー ムーサップ（タイ風挽き肉の団子と豆腐のスープ）
　ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
 
　女性　　40〜50代
　家ですぐ作れるので　ほんと参考になりました。
 
　女性　　20〜30代
　おいしかったです。家でやってみます。
 
　女性　　40〜50代
　とっても楽しくて、思ったより簡単にできるとわかって作ってみたくなりました。ゆる〜い感じもタイ〜。
 
　女性　　20〜30代
　わいわい楽しく参加させていただきました。
　美味しかったし、とても勉強になりました。
 
　女性　　20〜30代
　とても美味しくて、予想以上に簡単でした！ありがとうございました。
 
　女性　　20〜30代
　家にあるもので簡単にできるものだったので有難かったです。子連れでしたが、参加できて良かったです。すごくおいしかったです。
 
　女性　　40〜50代
　タイのお話も聞けたし、すごく楽しかったです。
 
　女性　　40〜50代
　いつも手軽に作れるメニューなのが楽しかったです。
 
　女性　　40〜50代
　気さくな先生で、始終和やかで楽しかったです。アレンジも教わったので、いろいろ試してみようと思います。
 
　女性　　40〜50代
　お腹も心も満杯！おなべ一つで調理できちゃう魔法のおいしいタイ料理法を
　教えて下さってハッピーです！
　　　　　
    　
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